Technologia zastosowana we frytkownicy powietrznej jest prawie identyczna jak w piecu konwekcyjnym. W obu ustawieniach wentylator służy do szybkiego obtoczenia żywności w super gorącym powietrzu, aby była chrupiąca, zrumieniona lub chrupiąca bez dodatku oleju.
Główna różnica polega na tym, że frytkownice powietrzne mają grzałkę i kosz do smażenia w górnej części urządzenia, podczas gdy piece konwekcyjne są większe i ich nie mają. Ponadto gorące powietrze krąży we frytownicy znacznie szybciej niż w piecu konwekcyjnym.
